Od ucznia do mistrza. Rafał Grzyb nowym Szefem Kuchni w The Westin Warsaw!

Rafał Grzyb objął stanowisko Executive Chefa w hotelu The Westin Warsaw. To kolejny, naturalny etap jego kariery, którą od lat konsekwentnie rozwija w stołecznym obiekcie – od zdobywania doświadczenia u boku uznanych mistrzów po wypracowanie autorskiego stylu i przejęcie odpowiedzialności za całą gastronomię hotelu.

Od technikum przy Poznańskiej do kulinarnego lidera

Rafał Grzyb od początku wiedział, że swoją przyszłość zawodową chce związać z gastronomią. Zamiłowanie do gotowania wyniósł z rodzinnego domu, a solidne podstawy teoretyczne i praktyczne zdobył w technikum gastronomicznym przy ul. Poznańskiej w Warszawie. W The Westin Warsaw rozwinął swój warsztat pod okiem Janusza Korzyńskiego – wieloletniego Szefa Kuchni, który od otwarcia obiektu w 2003 roku współtworzył jego tożsamość kulinarną i wdrażał pionierski wówczas koncept kuchni fusion. Przez 17 lat pracy u boku mistrza Rafał przeszedł drogę od ucznia do samodzielnego lidera, gromadząc bogate doświadczenie w serwisie restauracyjnym oraz przy realizacji wielkich wydarzeń bankietowych.

Koncepcja restauracji Terra i bliskowschodnie inspiracje

Swoją autorską wizję kulinarną szef kuchni wyraziście zaznaczył jako jeden z głównych twórców restauracji Terra, która w 2024 roku zastąpiła działającą przez dwie dekady restaurację Fusion. Koncept łączący smaki basenu Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu stał się dla niego przestrzenią do stworzenia własnego języka kulinarnego.

Kluczowym elementem przygotowań do otwarcia Terry była podróż szkoleniowa do Doha w Katarze. Rafał pracował tam u boku międzynarodowych szefów kuchni pochodzących m.in. z Maroka, Malezji oraz Jordanii, poznając tradycyjne receptury, techniki oraz charakterystyczne dla regionu przyprawy. Doświadczenia te przeniósł na warszawski rynek – dziś jego autorska kuchnia opiera się na najwyższej jakości produktu, autentyczności i prostocie, budowanych przy użyciu kardamonu, kuminu, sumaku czy za'ataru.

‐ Objęcie stanowiska Szefa Kuchni The Westin Warsaw to dla mnie ogromne wyróżnienie, ale również odpowiedzialność. To tutaj przez lata uczyłem się, rozwijałem i pracowałem z ludźmi, którzy ukształtowali mnie jako kucharza. Dziś chcę wykorzystać to doświadczenie, jednocześnie rozwijając własny kierunek – kuchnię opartą na świetnym produkcie, autentyczności i smakach, które zostają w pamięci. Zależy mi również na budowaniu zespołu i przekazywaniu wiedzy kolejnemu pokoleniu kucharzy, tak jak kiedyś przekazywano ją mnie – powiedział Rafał Grzyb, Executive Chef The Westin Warsaw.

Zarządzanie dużą machiną operacyjną

Rola Executive Chefa w pięciogwiazdkowym obiekcie biznesowym wymaga łączenia kunsztu kulinarnego z kompetencjami menedżerskimi. Gastronomia The Westin Warsaw to rozbudowana machina operacyjna, w której każdego dnia funkcjonuje równolegle kilka obszarów: śniadania przygotowywane dla ponad 400 gości, restauracja à la carte Terra, room service, Executive Club Lounge, niedzielne brunche oraz rozbudowane zaplecze bankietowo-konferencyjne, obsługujące wydarzenia nawet na 500 osób. Podczas największych realizacji Rafał Grzyb koordynuje pracę zespołu liczącego około 80 osób, odpowiadając za logistykę, planowanie produkcji i dostaw oraz utrzymanie jednolitej jakości.

Zmiana pokoleniowa w The Westin Warsaw

Awans Rafała Grzyba wyznacza symboliczny moment zmiany pokoleniowej po ponad dwóch dekadach historii The Westin Warsaw. Doświadczenie zdobyte u boku Janusza Korzyńskiego stanowi fundament nowego rozdziału, w którym uczeń przejmuje ster jako mistrz. Nowy Executive Chef stawia na rozwój całej oferty gastronomicznej hotelu oraz dalsze otwieranie restauracji Terra na mieszkańców Warszawy.

(pj na podst. inf. prasowej)

Comments

comments